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Recoger Setas en Soria

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Recoger setas en Soria

Tras meses de inactividad debido a la crisis sanitaria del COVID-19, por fin podemos volver a recoger setas en Soria.
Da gusto volver al monte con toda la familia y nuestras cestas para recoger las mejores setas que luego podréis degustar en nuestro restaurante. Ha sido una semana de los mas provechosa!

Nos apasiona poder recolectar nosotros mismos los ingredientes de nuestros platos. Es la mejor forma de garantizar la calidad de las materias primas en nuestra cocina.

Limpieza en el restaurante

Esta es la parte menos divertida de recoger setas en Soria!. Menos mal que Maricruz y el resto de nuestro equipo de cocina, se encargan minuciosamente de la limpieza de cada una de ellas. Aunque es un trabajo tedioso, lo hacemos de buen gusto para poder serviros nuestros mejores platos.

Aunque algunos expertos en micología sostienen que la limpieza debe hacerse sin agua, en Quintanares preferimos una buena limpieza a fondo. La tierra que naturalmente se encuentra en estas especies puede arruinar cualquier plato elaborado con el mayor esmero.

Y ahora directos a la mesa!

La ultima fase es incluso mejor que la recolección en el monte. Un buen plato elaborado con estos ingredientes frescos de la mejor calidad. Solo faltas tu.

Debido a las restricciones impuestas, rogamos reserva previa en el 975-36-59-36. Vuelve a la normalidad en Quintanares. No sabes cómo llegar? Haz click aquí y te lo indicamos.

Y disfruta de nuestro bar y amplia terraza privada con vistas en Restaurante Quintanares. En Rioseco de Soria.

NUESTRA CARTA PARA LA NUEVA NORMALIDAD

La nueva normalidad se merece una nueva carta. Una selección de nuestros mejores platos para que disfrutéis de la gastronomía y de la micología en nuestra mesa.

Te ofrecemos toda la calidad, seguridad e higiene que exiges hoy en día. No dudes en venir a Quintanares con familiares o amigos para poder disfrutar de su compañía en torno a una mesa, en un entorno agradable y seguro para todos.

Además tenemos una selección de Gin Tonics Premium para amenizar las largas sobremesas que tanto echas de menos!

Te esperamos en Restaurante QUINTANARES Hotel Rural.

Y SI TODAVÍA NO LO CONOCES, DESCUBRE NUESTRO HOTEL

Reapertura del Restaurante Quintanares en Rioseco de Soria

Reapertura del Restaurante Quintanares en Rioseco de Soria

Reapertura del Restaurante Quintanares en Rioseco de Soria

Reapertura del Restaurante Quintanares en Rioseco de Soria

Tras meses de inactividad debido a la crisis sanitaria del COVID-19, por fin llega la reapertura del Restaurante Quintanares en Rioseco de Soria.

Tenemos un aforo limitado al 40% de nuestra capacidad. Y tenemos un compromiso de estricto cumplimiento de todas las recomendaciones en materia de seguridad higiénico-sanitarias. Así que reabrimos nuestra puertas llenos de ilusión y optimismo para volver a ofreceros nuestros mejores platos.

Debido a las restricciones impuestas, rogamos reserva previa en el 975-36-59-36. Vuelve a la normalidad en Quintanares. No sabes cómo llegar? Haz click aquí y te lo indicamos.

Y disfruta de nuestro bar y amplia terraza privada con vistas en Restaurante Quintanares. En Rioseco de Soria.

Medidas contra el Coronavirus en la reapertura del Restaurante Quintanares en Rioseco de Soria

1.1. COVID-19

La COVID-19 es una enfermedad producida por el coronavirus SARS-CoV-2, un virus detectado por primera vez en diciembre de 2019. Los síntomas más comunes que provoca dicha enfermedad son: fiebre, tos y sensación de falta de aire. Otros síntomas pueden incluir: cansancio, dolores, goteo de la nariz, dolor de garganta, dolor de cabeza, diarrea, vómitos. Algunas personas pierden el sentido del olfato o del gusto.

(Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, 2020).

1.2 Riesgo

Posibilidad de que una persona se contagie con el coronavirus SARS-CoV-2.

1.3. Gestión del riesgo

Actividades coordinadas para dirigir y controlar la organización en relación al riesgo. (UNE-ISO 31000:2018)

2.1. Requisitos generales

Quintanares asume un compromiso firme con la gestión del riesgo, liderando la implementación sistemática de medidas dirigidas a minimizarlo.

La gestión del riesgo debe formar parte de todos los procesos de Quintanares; por ello, los distintos procesos están coordinados entre sí.

2.2. Grupo de trabajo de riesgos y emergencias

Quintanares conforma un grupo de trabajo en el que se designara un responsable para la gestión del riesgo (Juan José Sevillano Canals). Este grupo de trabajo asume la definición de estrategias y toma de decisiones para la minimización de riesgos higiénico- sanitarios por COVID-19.

En concreto, este comité:

Establece los objetivos a perseguir.

Determina los mecanismos para reunir la información que le permita tomar las mejores 
decisiones (consultas a las autoridades, empleados, especialistas, etc.)

Instaura la forma en la que se va a coordinar (entre los componentes del comité, entre los 
empleados y con las autoridades competentes en cada materia, con proveedores y subcontratas).

Identifica los riesgos considerando la naturaleza del restaurante (afluencia de clientes, tipología de clientes, servicios que se presta, etc.) Para ello, seguirá el “Procedimiento de actuación de los servicios de prevención de riesgos laborales frente a la exposición al SARS-COV-2”, elaborado por el Ministerio de Sanidad.

Realiza una evaluación de los mismos y extrae conclusiones.

Diseña las medidas de protección necesarias, recogidas en un plan de contingencia.

Planifica la implementación del plan de contingencia.

Implementa el plan de contingencia, y supervisa su cumplimiento, valorando su eficacia y modificándolo si fuera necesario en función de la eficacia demostrada.

Este plan de contingencia incluye medidas como:

La posibilidad de modificar los procesos dirigidos a la toma de decisiones, si fuera necesario.

La asignación de autoridades y responsabilidades en el marco de la gestión del riesgo.

La asignación de recursos humanos y materiales, incluida la determinación el uso de Equipos de Protección Individual (EPI) atendiendo a las necesidades derivadas de la evaluación de riesgos laborales y sin perjuicio de lo establecido en esta norma y en la normativa aplicable para la prevención de riesgos laborales.

La determinación e implantación de un protocolo de actuación en el caso de que un empleado o cliente muestre sintomatología compatible con la COVID-19, siguiendo en todo caso las directrices de la prevención de riesgos laborales y autoridades sanitarias respectivamente, y considerando la revisión de los protocolos de limpieza y desinfección de las superficies potencialmente contaminadas.

La supervisión del cumplimiento de las recomendaciones y pautas dictadas por las autoridades sanitarias en relación a medidas especiales frente a la COVID-19, tanto por parte de empleados como de clientes, así como de las medidas adicionales contenidas en el plan de contingencia resultante de la evaluación de riesgos.

2.3. Recursos materiales

Quintanares establece las acciones necesarias para aprovisionarse de los recursos necesarios previstos de acuerdo al resultado de la evaluación de riesgos y el plan de contingencia diseñado, teniendo en cuenta en todo caso las recomendaciones de las autoridades sanitarias (p.e. mascarillas, guantes, etc.) 
También considera las restricciones que pudieran existir para el aprovisionamiento de recursos materiales y las limitaciones de servicios que se pudieran derivar de dichas restricciones, valorando en su caso otras posibilidades distintas a las inicialmente propuestas, siempre consensuadas con la representación legal de los trabajadores, que sean factibles.

En caso de que en algún momento se detecte falta de recursos materiales, el comité de gestión deberá analizarlo y registrarlo para la salvaguarda de la organización turística y de sus empleados ante las autoridades competentes, pudiendo analizar y proponer recursos y medidas alternativas.

2.4. Medidas generales para los servicios de restauración

Quintanares se compromete a:

Planificar las tareas y procesos de trabajo de tal forma que se garantice la distancia de seguridad establecida por las autoridades sanitarias; la disposición de los puestos de trabajo, la organización de la circulación de personas y la distribución de espacios (mesas, mobiliario, pasillos, etc.), tomando también en caso de imposibilidad medidas alternativas para evitar el riesgo de contagio por contacto. En caso de que establecer turnos de trabajo, se planificarán siempre que sea posible de forma que se concentren los mismos empleados en los mismos grupos de turnos. Igualmente se habilita un espacio que permita al personal cambiarse de ropa, asegurando la distancia interpersonal. Además, se mantendrá el distanciamiento social en reuniones internas.

Evaluar la presencia en el entorno laboral de trabajadores vulnerables frente a la COVID-19 y se determinan las medidas específicas de seguridad para este personal.

Completar el botiquín con un termómetro.

Si no puede asegurarse la desinfección del método de control horario con contacto (huella, dígitos), se procede a implementar un método que evite el uso de una misma superficie por parte de distintos empleados.

Asegurar la adecuada protección de los empleados, facilitando el lavado de manos con agua y jabón y, el uso de soluciones desinfectantes.

Difundir pautas de higiene con información completa, clara e sobre las normas de higiene a utilizar en el puesto de trabajo, antes, durante y después del mismo, que puede estar ayudado con cartelería.

Facilitar tiempo y medios para la correcta higiene de manos.

Proporcionar los EPI adecuados previa evaluación de riesgos laborales en el contexto COVID- 19. En caso de que algún servicio se encuentre subcontratado, el restaurante supervisará que el personal cuenta con los equipos de protección individual necesarios.

Establecer normas de uso de las instalaciones en la que se desarrolla el trabajo y los espacios compartidos para mantener la distancia de seguridad (p.e en ascensores, comedores, accesos y zonas comunes, vestuarios, salas de reuniones).

Proceder a la ventilación al menos diariamente y con mayor frecuencia siempre que sea posible, de las distintas áreas del establecimiento.

Además:

En todas las actividades se deben respetar las distancias de seguridad interpersonal. Para ello y cuando sea necesario, se realizará el correspondiente control de aforos por parte del personal del establecimiento.

El restaurante determina, en función del tipo de uniforme, el tipo de limpieza a aplicar y su frecuencia de lavado. Dado que el uniforme sólo se debe utilizar durante la jornada laboral, el establecimiento se hace cargo del lavado de ropa de trabajo del personal junto con la mantelería propia, asegurando la limpieza de la misma a una temperatura >60 grados centígrados. En el caso de que el lavado del uniforme del personal se haga en el domicilio del personal el establecimiento informará a los empleados de que el lavado debe realizarse a >60 grados centígrados. Cuando se transporte la ropa de trabajo, ésta debe introducirse en una bolsa cerrada. En aquellos casos en que los uniformes no puedan ser lavados a esa temperatura, se deberá proceder a una adecuada desinfección.

Se forma a los trabajadores sobre el correcto uso y mantenimiento de mascarillas, guantes y EPI que utilicen.)

2.5. Medidas de protección para el personal

2.5.1 Requisitos generales

El personal debe conocer el plan de contingencia diseñado y, de forma específica, sus responsabilidades en el marco de la gestión del riesgo por COVID-19.

Concretamente, el personal debe:

Contar con una información clara e inteligible, y formación específica y actualizada sobre las medidas específicas que se implanten.
 Se evita el saludo con contacto físico, incluido el dar la mano, tanto al resto de personal como a clientes. Se debe respetar la distancia de seguridad siempre que sea posible.

Atender al resultado de la evaluación de riesgos de cada puesto de trabajo, que determinará la obligatoriedad o no de utilizar mascarilla y las características de ésta en función de la tarea a desarrollar (p.e higiénica, quirúrgica), así como el tiempo de uso de acuerdo a sus características.

Tirar cualquier desecho de higiene personal –especialmente, los pañuelos desechables-, así como los EPI de forma inmediata a las papeleras o contenedores habilitados y con accionamiento no manual y bolsa interior.

Lavarse minuciosamente las manos tras estornudar, sonarse la nariz o toser o tocar superficies potencialmente contaminadas (dinero, cartas del establecimiento, etc.). No obstante, debe adaptarse el protocolo de limpieza de manos ateniendo a las características de la instalación, por ejemplo, cuando por las características físicas del restaurante no sea posible que el personal se lave las manos periódicamente. En ese caso, se deberá asegurar el uso de solución desinfectante.

Habilitar un espacio para que el empleado pueda cambiarse de ropa y calzado al llegar al restaurante y al finalizar su turno antes de salir de la instalación. Este espacio debe contar con taquillas o, al menos, porta trajes o similar (bolsa de plástico, etc.) en el que los empleados dejen su ropa. Se recuerda que el uniforme y calzado sólo puede utilizarse en el lugar de trabajo.

Desinfectar frecuentemente, a lo largo de toda la jornada laboral, los objetos de uso personal (gafas, móviles, etc.) con agua y jabón o, en su defecto, con una solución desinfectante, y los elementos del puesto de trabajo con el cambio de turno. Para la desinfección de equipos electrónicos se deben utilizar productos específicos, aplicados con un paño, o toallitas desinfectantes especiales.

Dejar los objetos personales (incluidos móviles) en un lugar dedicado al efecto (box, taquilla, etc.)
No compartir equipos de trabajo o dispositivos de otros empleados. En caso de que exista alternancia en el uso de determinados equipos o dispositivos (p.e. caja, TPV, tiradores, cartas y menús, etc.) el establecimiento debe establecer pautas de limpieza y desinfección entre uso y uso para la reducción del riesgo de contagio.

Llevar el cabello recogido, no portar anillos, pulseras, pendientes o similares.

Disponer diariamente de la ropa de trabajo limpia.

Mantener las uñas cortas y cuidadas.

2.5.2 Requisitos específicos para el personal de limpieza

El personal de limpieza utilizará el equipo de protección individual adecuado dependiendo del nivel de riesgo y del resultado de la evaluación de riesgos laborales. Como mínimo, el personal debe utilizar mascarilla y guantes.

Tras cada limpieza, los materiales empleados y los equipos de protección utilizados se desecharán de forma segura, procediéndose posteriormente al lavado de manos.

Los guantes y mascarillas deben desecharse tras su uso a la finalización de su vida útil y según las instrucciones del fabricante. Se habilitarán cubos con tapa para su depósito y posterior gestión.

En caso de que los servicios aquí descritos se subcontraten, el restaurante supervisará que el personal cuenta con los equipos de protección individual necesarios y actúa bajo los procedimientos establecidos.

2.6. Medidas informativas

El plan de contingencia debe ser comunicado a los representantes de los trabajadores, si los hubiere, y los empleados para su adecuada puesta en marcha y mantenimiento. Igualmente, los clientes deben ser informados de aquellas medidas del plan que les afecten directamente y deban aplicar (p.e. uso de mascarilla, lavado de manos, distancias de seguridad, etc.) Las medidas informativas deben contemplar:

Cartelería con medidas preventivas e higiénicas implantadas en el establecimiento

Marcado en el suelo del local, terrazas, barra y donde se precise mantener la distancia de 
seguridad de acuerdo con esta norma.

3.1. Requisitos generales

Se cumplirán las siguientes medidas preventivas:

Contar con solución desinfectante en sitios accesibles para uso de clientes y, al menos, a la entrada de la zona de servicio (p.e entrada del restaurante, zona buffet). El personal debe instar a los clientes a desinfectarse las manos antes de entrar.

Se controlará el aforo resultante de aplicar las distintas medidas y distancias de seguridad (entre clientes, mesas…)

Se fomentará el pago con tarjeta u otros medios electrónicos, preferiblemente contactless (tarjetas, móviles…) evitando, en la medida de lo posible, el uso de efectivo. Si no fuera posible se centralizarán los cobros en efectivo en un único trabajador y con algún tipo de soporte (bandeja, vaso o similar) para evitar posibles contaminaciones.

Desinfectar el TPV si la persona que lo utiliza no es siempre la misma.

Desinfectar periódicamente las máquinas dispensadoras utilizadas por los clientes.

Priorizar la utilización de mantelería de un solo uso. En el caso de que no fuera factible debe evitarse el uso de la misma mantelería o salvamanteles con distintos clientes, optando por materiales y soluciones que faciliten su cambio entre servicios. Debe asegurarse la limpieza de las superficies de la mesa o sillas que entran en contacto con los clientes. La superficie de las mesas (en caso de que éstas no se cubran) y apoyabrazos, según aplique, deben limpiarse después de cada uso.

Evitar el uso de cartas de uso común para evitar el riesgo de contagio, por ejemplo, optando por “cantarla”, utilizando tecnología (cartas digitalizadas, QR), u otros sistemas como pizarras, carteles, cartas desechables en cada uso, etc. Si no puede optarse por alguna de las soluciones previas, la oferta gastronómica debe facilitarse en un documento plastificado que se desinfecte tras cada uso.

Almacenar los elementos auxiliares del servicio (vajilla, cristalería, cubertería, mantelería, cestas de pan, tazas de café, azucarillos…) en recintos cerrados o, al menos, lejos de zonas de paso de clientes y trabajadores. Se retirarán de las mesas cualquier elemento decorativo.

Si las características del servicio lo permiten (excepto en montajes de eventos y recintos donde no haya presencia habitual de clientes antes del servicio) se evitará tener las mesas montadas con el menaje sin proteger.

Se eliminarán productos de autoservicio (servilleteros, palilleros, vinagreras, aceiteras, etc.) priorizando monodosis desechables o su servicio en otros formatos por parte de los camareros bajo petición del cliente. Se deben ventilar los espacios con la frecuencia adecuada.

3.2. Prestación del servicio

3.2.1. Recepción de materias primas

Se cumplirá en todo caso con lo dispuesto en el sistema de APPCC. Concretamente, existe un espacio reservado para la recepción/devolución de mercancías, separado físicamente del resto de áreas. El personal de reparto, que debería cumplir su propio protocolo de prevención e higiene, no debe superar esta área de recepción, y se supervisará el cumplimiento de la normativa de protección que le aplique.

En este espacio:

Se eliminarán los embalajes de las mercancías recibidas.

Se llevará a cabo una desinfección de aquellos envases que hayan estado en contacto con el 
exterior durante el proceso de aprovisionamiento.

Los artículos que no puedan ser desinfectados, como los frescos, cambiaran del contenedor del 
proveedor a uno propio del establecimiento en la zona de recepción. 
Los albaranes y justificantes deben dejarse encima de la mesa para evitar el contacto con el proveedor y siempre deben permanecer en esta zona de recepción. Los dispositivos utilizados (termómetros, bolígrafos, etc.) deben ser preferiblemente utilizados siempre por la misma persona. En caso de compartirlos, se desinfectarán después de cada uso. 
Tras la recepción y/o manipulación de paquetes/pedidos se limpiará y desinfectará la zona y el personal debe lavarse las manos con agua y jabón desinfectante.

3.2.2. Almacenamiento de materias primas

Se garantizará el cumplimiento de lo dispuesto en el sistema de APPCC actualizado al contexto COVID- 19.

3.2.3. Cocina

Se implementada un sistema de APPCC actualizado al contexto COVID-19.

Antes de empezar cada servicio se realizará una desinfección general de las superficies de trabajo. Existirán dosificadores de jabón desinfectante al lado del lavamanos. Para secarse se utilizará papel, el cual se eliminará a un cubo de basura con tapa de accionamiento no manual.

Al finalizar la jornada, se realizará una limpieza de herramientas y equipos de trabajo con los productos recomendados.

3.2.4. Servicio

3.2.4.1 Servicio en barra

En cuanto al servicio en barra, se respetará la distancia de seguridad entre cliente y personal, utilizándose, si esto no fuera posible, otras medidas de protección (mascarillas, pantallas faciales…). En caso contrario, el camarero debe portar una mascarilla.

Se establecerán las posiciones a ocupar por el cliente o grupos de clientes en barra de forma que se eviten aglomeraciones y se garantice la distancia de seguridad entre los mismos.

Los productos expuestos, en su caso, en barra, estarán convenientemente protegidos hacia el cliente y hacia el empleado. No se admite el autoservicio en barra por parte del cliente.

3.2.4.2. Servicio en sala

Los camareros que realicen el servicio garantizarán la distancia de seguridad o aplicar procedimientos estrictos que eviten el riesgo de contagio (desinfectar de forma continua las manos, evitar contacto físico, compartir objetos, etc.) En caso de no poder llevar a cabo estas cuestiones deberá disponer otras medidas de protección (pantallas faciales, mascarillas…)

3.2.4.3. Servicio en terraza

Quintanares establece la forma de controlar que el cliente no haga uso arbitrario del equipamiento en terraza (mesas y sillas), con el fin de que dicho equipamiento pueda ser desinfectado entre un cliente y otro.

Se mostrará cartelería informando al cliente de las pautas de higiene y desinfección para que sea conocedor de las mismas y las respete. Esta información debe dejar claramente indicado que el cliente no puede ocupar una mesa sin que el personal del establecimiento lo acomode.

3.2.4.4. Eventos

Cuando la autoridad competente permita la celebración de eventos se seguirán las especificaciones presentes en esta guía que sean de aplicación (distancias de seguridad, procedimientos de servicio, etc.).

3.3. Aseos

Los aseos, tanto los de uso de clientes como de uso del personal, contarán, al menos, con dispensadores de jabón desinfectante, papel de secado, y/o solución desinfectante.

Se extremarán las medidas de limpieza elevando la frecuencia de las mismas, durante la apertura al público del establecimiento, se limpiarán al menos seis veces al día. De acuerdo a la Orden SND/386/2020, de 3 de mayo, los aseos de uso común deben limpiarse y desinfectarse como mínimo 6 veces al día.

Las papeleras deben presentar apertura de accionamiento no manual y disponer de doble bolsa interior. Quintanares asegurará la reposición de consumibles (jabón desinfectante, toallas de papel…).

4.1. Plan de limpieza

Quintanares adaptará su plan de limpieza y desinfección teniendo en cuenta la evaluación de los riesgos identificados. El plan considerará como mínimo las siguientes cuestiones:

Realizar un procedimiento de limpieza y desinfección que incluya las siguientes instalaciones y los elementos presentes en las mismas:

Zona de recepción de mercancías

Cocina

Barra (entre distintos grupos de cliente y, en especial, en momentos de alta afluencia)

Zona de recogida de comida para servicio a domicilio y de comida para llevar

Sala

Vestuarios, zonas de taquillas y aseos

Utilizar, por parte del personal de limpieza, el equipo de protección individual de acuerdo al resultado de la evaluación de riesgos realizada.

Realizar, previa a la apertura inicial del establecimiento, una limpieza y desinfección a fondo utilizando productos virucidas autorizados para tal fin por el Ministerio de Sanidad, dejando por escrito las labores que se han efectuado y los productos utilizados (disponiendo de las fichas técnicas y de seguridad de los productos.

Incluir en el plan APPCC y/o incrementar las frecuencias diarias de limpieza y repasos, especialmente de las zonas de mayor contacto (superficies, pomos, lavabos, grifería, manivelas, ascensores, puertas, superficies de mesas, botón de descarga del wc, barreras de protección, control de climatización, cartas y menús, TPV, caja, etc.).

Usar productos de limpieza desinfectantes autorizados por el Ministerio según las fichas técnicas y de seguridad del producto.

Identificar los útiles de limpieza y aislarlos en su zona de trabajo garantizando que no se produzca contaminación cruzada.

Garantizar que el proceso de desinfección de la vajilla y cubertería se lleva a cabo a temperaturas superiores a 80oC (lavavajillas).

Limpiar y desinfectar los utensilios (pinzas, paletas de máquinas de hielo, utensilios para cocktails, cucharas de helados, etc.) atendiendo a lo estipulado en el APPCC.

Mantener higienizadas en todo momento las bayetas y estropajos y cambiarlas periódicamente. Se evitará el uso de trapos utilizando en todo caso papel de un solo uso o bayetas desechables. Los rollos de papel de un solo uso deben estar colocados en el correspondiente portarrollos.

4.2. Limpieza de textiles

Quintanares determinará, en función de las características y tipología de textil (uniformes, mantelería, tapizado de sillas…), el tipo de limpieza a aplicar y su frecuencia de lavado. En cualquier caso, ésta se realizará a una temperatura >60grados celsius.

5.1. Mantenimiento

Se debe cumplir con las siguientes cuestiones:

El personal de mantenimiento debe protegerse con los medios de protección personal que determine el resultado de la evaluación de riesgos del puesto.

Una vez finalizada la asistencia o reparación, el personal desechará los EPI de acuerdo a lo definido en el plan de contingencia, y se lavará posteriormente las manos.

Se debe evitar cualquier contacto físico. 
De forma específica, debe revisarse el sistema de aire acondicionado periódicamente, especialmente la limpieza de filtros y rejillas.

NUESTRA CARTA PARA LA NUEVA NORMALIDAD

Siendo consecuentes con la nueva situación, también hemos adaptado nuestra carta. Desde la cocina queremos haceros una nueva propuesta más fresca, deliciosa y saludable para esta temporada estival.

Toda una gran variedad de entrantes, primeros y segundos para todos los paladares y gustos. Seguro que no os dejan indiferentes!

El Timbal de manitas en salsa picante y crujiente de queso; es uno de nuestros clásicos que nunca podemos retirar de la carta por aclamación popular y bajo amenazas… Pero tranquilos, para una cena romántica tenemos muchas otras opciones más sugerentes.

Y el Brownie de chocolate sobre crema inglesa es nuestro postre estrella para esta ocasión! Es nuestro plato más divertido, porque según palabras de la cocina «cuanto más feo queda más rico está!». Así que es un plato de amor odio puro: la lucha eterna en sabor y presentación. Y ese amor odio es en el fondo lo que queremos celebrar este San Valentín.

Además tenemos una selección de Gin Tonics Premium para amenizar las largas sobremesas con tus amigos y familia!

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San Valentin Soria 2020

San Valentin Soria 2020

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SAN VALENTIN SORIA 2020 EN QUINTANARES

Ya se acerca San Valentin Soria 2020 y queremos ofrecerte un planazo para todo el fin de semana!

Puedes disfrutar de una fantástica cena en nuestro restaurante con una nueva carta y menús que acabamos de inaugurar para esta ocasión.

Además, con la excusa, podéis quedaros a dormir o pasar el fin de semana en nuestro Hotel Quintanares. Tenemos las mejores habitaciones a vuestra disposición.

Por eso desde Restaurante Quintanares queremos recordarte que tenemos una mesa reservada para ti para que tengas el regalo perfecto para tu pareja.

Si no quieres dormir en el sofá llámanos y haz tu reserva en el 975-36-59-36. Celebra este fin de semana tu San Valentin Soria 2020 en Quintanares. No sabes cómo llegar? Haz click aquí y te lo indicamos.

Que no se diga que no te hemos avisado!

Restaurante Quintanares. En Rioseco de Soria.

NUESTRA CARTA PARA SAN VALENTIN SORIA 2020

Aprovechando que llega San Valentin Soria 2020 hemos rediseñado toda nuestra carta y menús para ofreceros los platos que más os han gustado de todas nuestras propuestas.

Toda una gran variedad de entrantes, primeros y segundos para todos los paladares y gustos. Seguro que no os dejan indiferentes!

El Timbal de manitas en salsa picante y crujiente de queso; es uno de nuestros clásicos que nunca podemos retirar de la carta por aclamación popular y bajo amenazas… Pero tranquilos, para una cena romántica tenemos muchas otras opciones más sugerentes.

Y el Brownie de chocolate sobre crema inglesa es nuestro postre estrella para esta ocasión! Es nuestro plato más divertido, porque según palabras de la cocina «cuanto más feo queda más rico está!». Así que es un plato de amor odio puro: la lucha eterna en sabor y presentación. Y ese amor odio es en el fondo lo que queremos celebrar este San Valentín.

Además tenemos una selección de Gin Tonics Premium para cerrar la velada antes de quedarse a dormir en nuestro Hotel si se tercia…

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De Setas por Soria mosaico

De Setas por Soria

De Setas por Soria cartel

De setas por Soria: 22, 23 y 24 de Noviembre

El Ayuntamiento de Rioseco de Soria en colaboración con Montes de Soria ha preparado un fin de semana DE SETAS POR SORIA en el que seguro que te divertirás, aprenderás y disfrutarás de la micología con todos los sentidos!

De setas por Soria: Viernes 22 de noviembre

19:00: Charla didáctica “Las setas: Interés nutricional y alimento funcional”. Imparte José Antonio Vega, Director técnico de la Asociación Montes de Soria.

Lugar: Salón del Ayuntamiento.

De setas por Soria: Sábado, 23 de noviembre

11:00 – Salida al bosque con guías micológicos. (Todas las edades). Lugar de encuentro: Salón del Ayuntamiento.

13:30 – Recepción de las setas recolectadas en el Salón del Ayuntamiento para su posterior clasificación.

17:00 – Comienzo de la clasificación y montaje de exposición de setas en fresco “Conocer para no confundir”. Lugar: Salón del Ayuntamiento.

19:00 – Entrega de premios de los concursos:

             – Adivina esta especie

             – Adivina el peso de la cesta

             – Seta más grande encontrada en la salida al bosque

Los premios consistirán en un trofeo micológico de Setas Bongui y una guía de setas de Soria.

De setas por Rioseco: Domingo, 24 de noviembre

11:30 – Acondicionamiento de la Chopera frente al Molino, para su paulatina transformación en el “Bosque Animado de Rioseco”.

Actividad dirigida a niños y jóvenes de la localidad. Dirigido por Santiago de Setas Bongui.

17:00 – Taller demostrativo de cocina micológica: “4 Setas, 4 Tapas”. Imparte: el Chef Juan Romero. Lugar: Salón del Ayuntamiento.

I Concurso Amateur de pinchos micológicos “De setas por Rioseco”, para concursar será obligatorio presentar 10 unidades de dicho pincho o tapa. El límite horario para la presentación de dichas elaboraciones, serán las 17:00 horas del mismo domingo 24 de noviembre en el Salón del Ayuntamiento, justo antes del Taller de cocina. La resolución del jurado y la entrega del premio (comida o cena para 2 personas en Restaurante Quintanares de Rioseco de Soria) será a las 19:00 horas.

Photocall y Exposiciones

El Salón del Ayuntamiento permanecerá abierto para las visitas de las exposiciones y haceros vuestras fotos en el Photocall micológico de Rioseco, en el siguiente horario:

Viernes 22: de 18:00 a 21:00 horas.

Sábado 23 y Domingo 24: de 11:00 a 14:00 y de 16:45 a 20:00.

JORNADAS MICOLÓGICAS

Durante todo el mes de Noviembre, Menú Degustación de Setas en Restaurante Quintanares en Rioseco de Soria.

Jornadas Micológicas en Soria 2019 Portada

Jornadas Micológicas en Soria

XIX JORNADAS MICOLÓGICAS EN SORIA

Este 2019 la cocina de Quintanares se reinventa con las XIX Jornadas Micológicas en Soria.

Tras el final de un caluroso y festivo verano llega el otoño con toda su fuerza. El tiempo cambiante y los colores de las hojas hacen que disfrutar del campo sea todo un placer en esta época.

Nuestro restaurante se viste de gala para celebrar con vosotros la llegada del otoño en torno a la mesa; la mas exquisita selección de setas locales se fusionan con el saber hacer de nuestra cocina.

Es por ello que todo nuestro equipo hace un esfuerzo, intentado superarse a sí mismo para satisfacer y sorprender los paladares más exigentes.

Te esperamos en Rioseco de Soria para ofrecerte un menú gastronómico muy especial, diferente y exclusivo. Bienvenido al otoño, bienvenido a Quintanares!

PRECIO: 39 €

Toca en la carta y descubre nuestras propuestas.

ENTRANTES – JORNADAS MICOLÓGICAS EN SORIA

Mantequilla de Soria, trufa negra de Abejar y vino de la Ribera.

Lata de níscalos con mejillones en escabeche.

Chipirones a la plancha y boletus en su tinta.

Parrillada de Pak Choi, verduras y mixtura de setas con alioli de ajo negro.

En primer lugar comenzamos con una selección de entrantes en la que destacan la trufa negra soriana. En segundo lugar los níscalos sorprenden en una presentación y elaboración moderna. Combinar sabores de la tierra y el mar son una propuesta presente en nuestros entrantes. Finalmente nos encontramos una parrillada de verduras micológica inolvidable.

XVIII Jornadas micológicas en soria Montepinos

PRIMERO – JORNADAS MICOLÓGICAS EN SORIA

Guiso de níscalos, yuca y costillitas asadas a la miel.

PESCADO – JORNADAS MICOLÓGICAS EN SORIA

Bacalao y sus cocochas con falso pilpil de boletus.

CARNE – JORNADAS MICOLÓGICAS EN SORIA

Cebolla rellena de cordero y peretxicos, glaseada con su jugo y llanegas.

POSTRE – JORNADAS MICOLÓGICAS EN SORIA

Mousse de boletus con crujiente de almendra, crema de frambuesa y fruta de la pasión.

Jornadas Micológicas en Soria Botella Carramimbre

BEBIDA

Incluye Agua Montepinos y cafés. Bodega no incluida.

Al comienzo presentamos un primer plato de cocina tradicional con níscalos e ingredientes más actuales. A continuación sorprendemos con boletus como acompañante del pescado. De manera similar la cebolla rellena de cordero y setas es una propuesta de elaboración innovadora. Finalmente un postre fresco en que el boletus es protagonistas indiscutible acompañado de fruta exótica.

Te esperamos en Rioseco de Soria para ofrecerte un menú gastronómico muy especial, diferente y exclusivo. Bienvenido al otoño, bienvenido a Quintanares!

Jornadas Micológicas en Soria CARRAMIMBRE LOGO
JORNADAS MICOLÓGICAS EN SORIA baner superior

VINO RECOMENDADO

CARRAMIMBRE ROBLE

Un referente en su categoría. Destaca por su personalidad y equilibrio.

Vino muy afrutado y de cuerpo medio.

Aromas a frutos rojos y ligero toque de madera.

En boca destaca nuevamente la fruta y su frescura.

Consideramos que este vino complementa nuestra propuesta gastronómica maridando de forma exquisita nuestros platos. Recomendamos su elección en nuestra carta y para demostrar nuestro compromiso tenemos un precio muy especial con un 33% de descuento sobre el precio inicial, solo durante estas jornadas.

Jornadas Micológicas en Soria Botella Carramimbre

PRECIO: 10€

Rojo cereza con tonos guindas, en capa fina predominan los violáceos.

Aromas muy intensos de especias (canela, menta, hierbabuena) con toques de vainilla, mezclados aún con tonos de fruta madura, limpio y complejo.

La entrada es fuerte, donde se notan los taninos para posteriormente dejar un buen paso en boca. Amplio, equilibrado, en el retronasal vuelven a aparecer esas notas especiadas y de fruta roja. Mucha persistencia.

JORNADAS MICOLÓGICAS EN SORIA baner inferior

Nuestra propuesta para la eterna sobremesa:

GIN TONIC PREMIUM: 5,50 €

Escoge tu ginebra favorita o permítenos asesorarte…

Y combínala con la Tónica más adecuada para tu Gin Tonic.

Cenas con Poetisas Memorables

CENAS CON POETISAS MEMORABLES

En nuestras Cenas con Poetisas Memorables os proponemos un viaje cantado con voz de mujer, un repaso a las poetisas más memorables y, en ocasiones desconocidas, de nuestro país.

Llama y haz ya tu reserva en el 975-36-59-36.

Eva Amaral

EVA AMARAL

Aunque muy conocida por su faceta musical, pocos conocen que Eva Amaral, es una poetisa contemporánea. En Aragón iniciamos este viaje poético, con una mujer cuya voz y música oculta unos versos que son puro arte.

Inspirándonos en ella os presentamos este plato:

Guiso de Borraja
Gloria Fuertes

GLORIA FUERTES

Cercana a nuestros días, aparece la figura de una gran novelista y poetisa, Gloria Fuertes. Una madrileña mediática que formó parte de la generación de posguerra. Para muchos quedó relegada a programas infantiles y juveniles sin darle la credibilidad y el prestigio que merecía todo el conjunto de sus obras.

Inspirándonos en ella os presentamos este plato:

Patatas Bravas
Ángela Valvey

ÁNGELA VALVEY

A pesar de que la manchega Ángela Vallvey ha logrado premios como el Planeta o Nadal, pocos conocen su faceta poética. Esta humanista demuestra su curiosidad científica y la fascinación por la belleza en sus versos. Estos se dejan seducir por latitudes ajenas cantando la dicha del trayecto.

Inspirándonos en ella os presentamos este plato:

Duelos y Quebrantos
Rosalía de Castro

ROSALIA DE CASTRO

De la mano de las mujeres continuamos el viaje quizás con la más conocida, Rosalía de Castro. Poeta y novelista gallega que compaginó ambos idiomas para crear su obra que está considerada clave en el Rexurdimento gallego. Es clave en el la literatura del siglo IX por ser precursora de la poesía moderna.

Inspirándonos en ella os presentamos este plato:

Empanada Gallega
Concha de Marco

CONCHA DE MARCO

La propuesta con origen soriano corresponde a Concepción Gutiérrez de MarcoPoetisa y ensayista que compartió con su marido, Gaya Nuño, su pasión por el románico, Soria y las letras. Con libertad expresiva en el siglo XX y con la rebeldía propia de los artistas esta mujer firmaba como Concha de Marco. También fue la artífice de donar a Soria un gran legado cultural.

Inspirándonos en ella os presentamos este plato:

Escabeche tibio
Zenobia Camprubí

ZENOBIA CAMPRUBÍ

Y finalmente concluimos este viaje con Zenobia Camprubí. Era una mujer adelantada a su tiempo, brillante en todos los sentidos y con una voz poética sencilla y personal. Demostraba su entusiasmo por la vida, convertida, prácticamente, en musa de su marido, Juan Ramón Jiménez, quien eclipsó su faceta literaria.

Menú Cenas con poetisas memorables
San Valentín en Soria 2019

San Valentín en Soria 2019

San Valentín en Soria 2019

CELEBRA SAN VALENTÍN EN SORIA 2019 EN QUINTANARES

Ya se acerca San Valentín en Soria 2019 y todos los años es la misma historia.

No se te ocurre nada que regalar, no tienes tiempo a ir de tiendas y con suerte no se te olvidará la fecha!

Por eso desde Restaurante Quintanares queremos recordarte que tenemos una mesa reservada para ti para que tengas el regalo perfecto para tu pareja.

Si no quieres dormir en el sofá llámanos y haz tu reserva en el 975-36-59-36. Celebra este fin de semana tu San Valentín en Quintanares.

Que no se diga que no te hemos avisado!

Restaurante Quintanares

En Rioseco de Soria

De setas por Rioseco

De Setas por Rioseco

De setas por Rioseco
De setas por Rioseco Cesta

De setas por Rioseco de Soria

De setas por Rioseco: Sábado 17 de Noviembre

Hemos preparado un fin de semana DE SETAS POR RIOSECO para ti en el que seguro que te divertirás, aprenderás y disfrutarás de la micología con todos los sentidos!

10:00 h.    Salida al bosque con guía micológico (todas las edades)

Lugar de encuentro: Salón del Ayuntamiento.

13:00 h.   Taller de identificación de setas y montaje de exposición

Lugar: Salón del Ayuntamiento.

18:00 h.  Apertura de la Exposición micológica “Montes de Soria” en el salón del Ayuntamiento

-300 especies de setas liofilizadas

-Exposición taller artesano BONGUI

-Exposición de setas recolectadas durante la mañana

19:00 h.   Charla-coloquio: Buenas prácticas de recolección y consumo de setas. Principales especies micológicas de los montes de Soria.

Imparte: José Antonio Vega. Técnico Micocyl-Acotado Montes de Soria.

Lugar: Salón del Ayuntamiento.

Concurso micológico:

De las personas que entreguen setas en el salón del Ayuntamiento el sábado de 13:00 a 14:00 horas podrán concursar en las siguientes categorías:

-Ejemplar de seta más grande.

-Ejemplar de seta más raro.

Y todos los que se acerquen durante el día a la exposición podrán participar en el concurso

-El peso justo de la cesta de setas.

*Los ganadores de los diferentes concursos recibirán como obsequio una guía micológica y una talla de setas Bongui.

**Los premios se entregarán al finalizar el coloquio de las 19:00 h.

De setas por Rioseco: Domingo 18 de Noviembre

11:00 h.  Gymkana micológica (todas las edades)

Lugar de encuentro: Salón del Ayuntamiento.

De 12:00 h. a 14:00 h. y de 18:00 h. a 20:00 h. Apertura de la exposición “Montes de Soria”

Lugar: Salón del Ayuntamiento.

De lunes 19 de Noviembre a jueves 22 de Noviembre la exposición micológica permanecerá abierta de 18:00 h a 20:00 h. en el Salón del Ayuntamiento.

JORNADAS DEGUSTACIÓN SETAS

Durante todo el mes de Noviembre, Menú Degustación setas en Restaurante Quintanares en Rioseco de Soria.

XVIII jornadas micológicas en soria

XVIII Jornadas Micológicas en Soria

XVIII JORNADAS MICOLÓGICAS EN SORIA

En 2018 vuelve el otoño; y con él las mejores setas de Soria se reúnen en Quintanares para ofreceros las XVIII Jornadas Micologicas en Soria.

Nuestro restaurante se viste de gala para celebrar con vosotros la llegada del otoño en torno a la mesa; la mas exquisita selección de setas locales se fusionan con el saber hacer de nuestra cocina.

Es una epoca del año maravillosa. El calor y bullicio del verano dan paso a una temporada más tranquila y suave, que invita a las reuniones con amigos y familia.

Es por ello que todo nuestro equipo hace un esfuerzo, intentado superarse a sí mismo para satisfacer y sorprender los paladares más exigentes.

Primero comenzamos con una selección de entrantes en la que destacan colmenillas, boletus, perretxicos y setas variadas. En segundo lugar pasamos a un primer plato en el que fusionamos el clásico perretxico con los sabores orientales más exóticos. A continuación sorprendemos con níscalos como acompañante de un pescado, junto a sabores clásicos sorianos. De manera similar la carrillera de ternera va de la mano junto a las llanegas y trompetas de la muerte. Y por último un postre fresco y sorprendente en que que las boletus y las setitas de San Juan son protagonistas indiscutibles.

Te esperamos en Rioseco de Soria para ofrecerte un menú gastronómico muy especial, diferente y exclusivo. Bienvenido al otoño, bienvenido a Quintanares!

PRECIO: 40 €

ENTRANTES

Pechuga de codorniz a la plancha, colmenillas escabechadas al verdejo, hinojo y balsámico.

Cóctel de revuelto de boletus con patatas chip.

Vieira braseada con perretxicos, mezcla de quinoas y brotes de alfalfa.

Tierra de boletus con huerta de setas y verduras de temporada.

PRIMERO

Sopa Thai de perretxico, jenjibre, cítricos y fideos de arroz.

PESCADO

Corvina con níscalos, manitas y crujiente de torrezno.

CARNE

Carrilera de ternera con crema de llanegas, calabaza asada y trompeta de la muerte.

POSTRE

Helado y arroz con leche de boletus y setitas de San Jorge caramelizadas.

VINO

Legaris Roble (Denominación de origen Ribera del Duero)

Agua Montepinos

XVIII Jornadas micológicas en soria Legaris
XVIII Jornadas micológicas en soria Montepinos
Edad de la inocencia cartel

Edad de la Inocencia en concierto

Torneo golf quintanares 2018

CONCIERTO POP-ROCK DE LOS 60´s

Con motivo del Torneo de Golf Quintanares, se celebrara el concierto de Edad de la Inocencia.

El torneo se juega en el Campo de Golf La Cerrada, el 29 y 30 de septiembre de 2018.

El concierto es el sábado 29, a las 18:00 en los jardines de Restaurante Quintanares Hotel Rural, dentro del ciclo anual  de conciertos que desarrollamos. La entrada es gratuita para todos los asistentes; esperamos que os guste recordar la música y la fiesta de aquella época dorada.

Edad de la inocencia cartel

HISTORIA DEL GRUPO EDAD DE LA INOCENCIA

El grupo Edad de la Inocencia, se forma a principios del año 2013, a partir de dos personas; José Ramón  Mozas (bajista) y Tony Arciniega (guitarra), que habían formado hacia el año 1967 el grupo “Los Clavos”.  José Ramón continuaba aún en dicho grupo.

Al jubilarse ambos y siendo mínima la actividad de Los Clavos, comienzan a tocar y contactan con Ángel Romero y Carmelo Loscos para conformar un nuevo grupo. Ángel como cantante y Carmelo como guitarra rítmica. Finalmente se incorporó a la batería Paquito Baena, el único que sigue en activo en su trabajo habitual.

Así  y aunque algunas otras personas pasaron al principio a probar y ensayar con el grupo, aún sin nombre, se acaba consolidando con estos componentes.

Se hacen socios de la Asociación de Amigos de la Música “Zangolotino”; y ensayan por las mañanas en el local que ésta tenía en el Barrio de “Las Casas”

A finales de 2015 principios de 2016 José Luis Gómez se incorporó temporalmente al grupo como guitarra y voz; actuando en varios de los sitios mencionados anteriormente.

A finales de 2017 el grupo sufre ciertas transformaciones, ya que algunos miembros no pueden estar disponibles de continuo.

Edad de la Inocencia Grupo

MIEMBROS ACTUALES

En la actualidad lo forman: José Ramón Mozas, Tony Arciniega, Carmelo Loscos, Ángel Romero y las nuevas incorporaciones, a la batería Fernando Martín (Ex baterista  de “Los Extraños”, grupo contemporáneo de “Los Clavos” en los años 60); a los teclados Constantino Romero (Que también participó en grupos de los 60/70); y un joven, Serafín Jorge,  que alterna como cantante con Ángel Romero.

TIPO DE MUSICA

El tipo de música que hace este grupo es, principalmente, Pop/Rock de los años 60 y 70, aunque caben otros estilos que pueden adaptarse a las características de su cantante.

edad de la inocencia disco

ACTUACIONES

Tras la primera actuación en público en el Pub “Boulevard” de Soria, acompañando a “Los Zangolotinos” y a “Pon un Cachi” el 14 de marzo de 2015 se barajan algunos nombres para el grupo y se considera apropiado el de “Edad de la Inocencia” obviamente, por la edad de sus componentes (excepto la de Paquito)

En estos años ha actuado en diversas ocasiones en el Centro” Ángel de la Guarda”,  en “El Hueco”, en las piscinas de Cabrejas del Pinar etc. En Junio de 2016 actuaron en Rioseco con motivo del Décimo Aniversario del Club de Golf

La última actuación del grupo tuvo lugar en el Pub Boulevard en Junio del presente año. Allí participaron seis grupos de la Asociación “Zangolotino”

TORNEO DE GOLF QUINTANARES 2018

Y no podemos olvidarnos de los ganadores del Torneo de Golf Quintanares 2018, que en esta edición tuvo los siguientes ganadores que podéis ver en foto: